Požadovaná dokumentace pracovníků tábora

Dobrý den,
jaké potvrzení je nutné požadovat (a archivovat) po pracovnících tábora (vedoucí, zdravotník, hl.ved.)?
Je nutné vyžadovat výpis z rejstříku trestů?
Děkuji!

— Soňa S., Lesy České republiky, s.p.

Odpověď:

Dobrý den, 

požadavky na personál jsou stanoveny zde: http://poradna.crdm.cz/letni-tabory/prehled-legislativy-pro-poradani-le…

  • Personál tedy musí mít potvrzení o zdravotní způsobilosti a prohlášení o bezinfekčnosti.
  • Zdravotník musí mít dále potvrzení o kvalifikaci.
  • Kuchařky musí mít potravinářský průkaz.

Archivace je 6 měsíců.

Výpis z rejstříku trestů zákon neukládá.

Mgr. Jakub Sotl

Poslední revize: 12. 7. 2021

Komentář

S nabytím účinnosti novely zákona, táborový kuchař od 1. 7. 2023 nemusí mít zdravotní průkaz, ale stále musí mít znalosti nutné k ochraně veřejného zdraví. Přijde-li na tábor kontrola, může znalosti prověřit.

Je proto dobré si nastudovat vyhlášku Ministerstva zdravotnictví č. 137/2004 Sb. o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných. Požadavky na provoz polní kuchyně nebudou, samozřejmě shodné s velkou vývařovnou. Z praxe se krom zjevné čistoty kontroluje uskladnění potravin, teplota chlazení, popřípadě mražení, hygiena personálu kuchyně, zamezení přístupu nekompetentních osob, tzv. křížení provozů, potravin a pokrmů.

Eva Beránková

Sekretariát ČRDM

Přidat komentář

Povinné, nezobrazí se.

Témata poradny

Nenašli jste odpověď?

Prohledali jste všechna témata a stále nemůžete najít odpověď na svoji otázku?
Zkuste položit dotaz.

Položit dotaz