Milí táborníci,
při posledních úpravách vyhlášky č. 106/2001 Sb. o hygienických požadavcích na zotavovací akce pro děti, došlo k přidání požadavku na poslední oplach nádobí pod tekoucí pitnou vodou.
§7 odst. 3
Poslední oplach jídelního nádobí a vlastního nádobí dětí, určených k opakovanému použití, musí být prováděn pod tekoucí pitnou vodou.
Naše námitky, že to není v prostředí táborů bez rozvodu pitné vody možné dodržet, popřípadě, že je potřeba, požadavek vyložit tak, že je možné oplachovat i poléváním, byly vyslyšeny.
Státní zdravotní ústav a rozšířil svá doporučení k bezpečnému zásobování letních táborů pitnou vodou. Dokument se mi jeví jako praktický a doporučuji pořadatelům si jej celý prostudovat.
https://szu.gov.cz/temata-zdravi-a-bezpecnosti/zivotni-prostredi/kvalita-vody/pitna-voda/letni-tabory/ (PDF v příloze)
Oplach je v doporučení popsaný následovně:
Účelem požadavku je, aby se talíře, jídelní misky a příbory neoplachovaly ponořením do dřezu s jednou (na počátku čistou) vodou, protože by po chvíli již nebylo možné toto nádobí důkladně zbavit zbytků nečistot a/nebo čistícího prostředku. Je proto vyžadován oplach každého kusu pod čistou vodou. Pokud je letní tábor napojen na veřejný vodovod nebo studnu s čerpadlem, neměl by být s plněním tohoto požadavku problém, bude jen vyšší spotřeba pitné vody. Komplikovanější je to u táborů, kam se voda dováží či donáší v nádobách nebo v cisternách. Zde se nabízejí dvě „technické“ varianty splnění požadavku. Buď někam na vhodné místo, odkud může voda odtékat nebo se vsakovat, cca do výše stolu umístit barel s vodou, který bude mít u dna kohoutek, pod kterým budeme nádobí oplachovat. Nebo lze oplach provádět „manuálně“ – pak je vhodné, aby ho prováděly dvě osoby, z nichž jedna bude nádobí oplachovat a druhá jí bude vodu na nádobí nalévat z vhodné nádoby (např. konve), kterou lze opět opřít o hranu stolu nebo jiného podstavce. Méně praktické, ale samozřejmě také možné je provádění oplachu jen jednou osobou, která si bude vodu sama nalévat menší nádobou. Pokud není dovážka vody do tábora snadná, je možné oplachovou vodu zachytávat do jiné nádoby a použít ji např. k odmočení hrnců a pánví, které potřebují umýt.
Ing. Aleš Sedláček